Descrizione
Realizzata con pregiate nocciole e pura polvere di cacao per un delizioso gelato al tartufo dal gusto inconfondibile, come quello che mangi in gelateria.
E' indicata per qualsiasi Base per Gelato alla crema e per la realizzazione di prodotti pasticceri.
L'utilizzo e' semplice, basta aggiungere 70g di pasta tartufo per ogni 700g di Base Gelato prodotta.
RICETTA semplice - GELATO AL TARTUFO
1 PREPARATO PER GELATO AL FIOR DI LATTE (200g)
500 ml LATTE
70g PASTA TARTUFO
Sciogliere per bene il contenuto della busta di preparato per Fior di Latte in 500ml di Latte ed aggiungere la pasta tartufo. Preparare con la Gelatiera, il robot da Cucina o Frullino elettrico.
RICETTA professionale - GELATO AL TARTUFO
1 BASE GELATO ROXY (150g)
450 ml LATTE
100g PANNA FRESCA (35%)
70g PASTA TARTUFO
Scaldare 450gr. di Latte Intero fin quasi al punto di bollitura. Togliere dal fuoco. Sciogliere bene il contenuto del sacchetto nel latte caldo e successivamente aggiungere 100gr. di Panna Fresca (35%). Lasciare raffreddare la miscela in frigorifero. Quando la miscela e’ ben fredda, versare nella gelatiera e mantecare. Qualche minuto prima di estrarre il Gelato dalla Gelatiera, aggiungere 70gr. di pasta tartufo.
semilavorati per gelato
