Fragola (200g)

Descrizione

Pasta di Fragola Pura che permette di realizzare un gelato alla Fragola  veramente eccezionale, come quello che mangi in gelateria.

E' indicata per tutte le Basi per Gelato alla crema e per la realizzazione di prodotti pasticceri.

L'utilizzo e' semplice, basta aggiungere 70g di pasta fragola per ogni 700g di Base Gelato prodotta.  

RICETTA semplice - GELATO ALLA FRAGOLA

1 PREPARATO PER GELATO AL FIOR DI LATTE (200g)

500 ml LATTE

70g PASTA FRAGOLA

Sciogliere per bene il contenuto della busta di preparato per Fior di Latte in 500ml di Latte ed aggiungere la Pasta Fragola. Preparare con la Gelatiera, il robot da Cucina o Frullino elettrico.

 

RICETTA professionale - GELATO ALLA FRAGOLA

1 BASE GELATO ROXY (150g)

450 ml LATTE

100g PANNA FRESCA (35%)

70g PASTA FRAGOLA

Scaldare 450gr. di Latte Intero fin quasi al punto di bollitura. Togliere dal fuoco. Sciogliere bene il contenuto del sacchetto nel latte caldo e successivamente aggiungere 100gr. di Panna Fresca (35%). Lasciare raffreddare la miscela in frigorifero. Quando la miscela e’ ben fredda, versare nella gelatiera e mantecare. Qualche minuto prima di estrarre il Gelato dalla Gelatiera, aggiungere 70gr. di pasta fragola.