Malaga (200g)

Descrizione

Per gli amanti del gelato alla Malaga. Pasta a base di uva passa che permette di ottenere un gelato alla Malaga con le stessa qualita' e caratteristiche di quello che mangi in Gelateria.

E' indicata per tuttle le Basi per Gelato alla crema e per la realizzazione di prodotti pasticceri.

L'utilizzo e' semplice, basta aggiungere 100g di pasta Malaga per ogni 700g di Base Gelato prodotta.  

RICETTA semplice - GELATO ALLA MALAGA

1 PREPARATO PER GELATO AL FIOR DI LATTE (200g)

500 ml LATTE

100g Crema PASTA MALAGA

Sciogliere per bene il contenuto della busta di preparato per Fior di Latte in 500ml di Latte ed aggiungere la Pasta Malaga. Preparare con la Gelatiera, il robot da Cucina o Frullino elettrico.

 

RICETTA professionale - GELATO ALLA MALAGA

1 BASE GELATO ROXY (150g)

450 ml LATTE

100g PANNA FRESCA (35%)

40g PASTA MALAGA

Scaldare 450gr. di Latte Intero fin quasi al punto di bollitura. Togliere dal fuoco. Sciogliere bene il contenuto del sacchetto nel latte caldo e successivamente aggiungere 100gr. di Panna Fresca (35%). Lasciare raffreddare la miscela in frigorifero. Quando la miscela e’ ben fredda, versare nella gelatiera e mantecare. Qualche minuto prima di estrarre il Gelato dalla Gelatiera, aggiungere 40gr. di pasta malaga.

 

 

semilavorati per gelato