Croccantino al Rum (200g)

Descrizione

Pasta di croccantino al rum ricavata da pregiate nocciole e mandorle di alta qualita'. Permette di ottenere uno straordinario gelato al croccantino, come quello che mangi in gelateria.

E' indicata per qualsiasi Base per Gelato alla crema e per la realizzazione di prodotti pasticceri.

L'utilizzo e' semplice, basta aggiungere 70g di pasta per ogni 700g di Base Gelato prodotta.

 

RICETTA semplice - GELATO AL CROCCANTINO AL RUM

1 PREPARATO PER GELATO AL FIOR DI LATTE (200g)

500 ml LATTE

70g PASTA DI CROCCANTINO AL RUM

Sciogliere per bene il contenuto della busta di preparato per Fior di Latte in 500ml di Latte ed aggiungere la pasta di croccantino. Preparare con la Gelatiera, il robot da Cucina o Frullino elettrico.

 

RICETTA professionale - GELATO AL CROCCANTINO AL RUM

1 BASE GELATO ROXY (150g)

450 ml LATTE

100g PANNA FRESCA (35%)

70g PASTA DI CROCCANTINO AL RUM

Scaldare 450gr. di Latte Intero fin quasi al punto di bollitura. Togliere dal fuoco. Sciogliere bene il contenuto del sacchetto nel latte caldo e successivamente aggiungere 100gr. di Panna Fresca (35%). Lasciare raffreddare la miscela in frigorifero. Quando la miscela e’ ben fredda, versare nella gelatiera e mantecare. Qualche minuto prima di estrarre il Gelato dalla Gelatiera, aggiungere 70gr. di pasta aromatizzante al croccantino.